Hyatt Regency Vilamoura_Pastry Chef de Partie

Detalhe da Oferta:

A Details - Hospitality, Sports & Leisure está à procura de “Pastry Chef de Partie” para o Hyatt Regency Vilamoura, em Vilamoura.

Reportando ao Chefe de Executivo de Cozinha, o Chefe de Partida de Pastelaria irá trazer mestria, criatividade e precisão à oferta de pastelaria do hotel. Será responsável pela preparação, confeção e apresentação de pastelaria, sobremesas e produtos de padaria de elevada qualidade, assegurando consistência, criatividade e excelência em cada prato.

Principais Responsabilidades:

1. Liderança Culinária

• Preparar e executar uma vasta gama de pastelaria, sobremesas, pães e outros produtos de forno, de acordo com receitas e padrões de qualidade.
• Garantir a consistência na preparação e apresentação de produtos de pastelaria de alta qualidade.
• Colaborar com o Chef Executivo no desenvolvimento de menus, sugestões sazonais e sobremesas de assinatura.
• Manter os padrões culinários em conformidade com as expectativas da marca Hyatt Regency.

1. Excelência Operacional

• Supervisionar as operações diárias da secção de pastelaria, assegurando um serviço eficiente durante os períodos de maior movimento.
• Coordenar-se estreitamente com as equipas de cozinha e de serviço para garantir uma comunicação fluída e uma execução eficaz dos pratos.
• Monitorizar as porções, controlo de qualidade e entrega atempada de todos os produtos de pastelaria.
• Assegurar que todos os equipamentos de pastelaria estão devidamente mantidos e operados em segurança.

1. Liderança e Formação de Equipa

• Supervisionar e orientar os(as) Commis e Demi Chefs atribuídos à pastelaria.
• Realizar sessões regulares de formação sobre técnicas de pastelaria, conhecimento de produtos e práticas de segurança alimentar.
• Promover uma cultura de cozinha colaborativa, motivada e orientada para o desempenho.

1. Segurança, Higiene e Sustentabilidade

• Garantir o cumprimento total das normas HACCP, de higiene e segurança.
• Incentivar a utilização sustentável de ingredientes locais e sazonais.
• Implementar práticas ambientalmente responsáveis, em linha com os compromissos globais de hospitalidade responsável da Hyatt.

Qualidades e Competências:

• Experiência comprovada como Chef de Partie de Pastelaria ou em posição semelhante num hotel de luxo, resort ou ambiente de fine dining.
• Formação formal em artes culinárias ou pastelaria (preferencial).
• Sólidos conhecimentos técnicos de confeção de pastelaria, panificação e preparação de sobremesas.
• Experiência com equipamento moderno de pastelaria e estilos contemporâneos de empratamento.
• Atenção excecional ao detalhe e compromisso com a qualidade.
• Abordagem criativa e inovadora no design de sobremesas e desenvolvimento de menus.
• Excelentes competências de organização e gestão de tempo.
• Fortes capacidades de liderança, comunicação e trabalho em equipa.
• Flexibilidade para trabalhar num ambiente de cozinha dinâmico e exigente.
• Paixão pela hospitalidade e pelo desenvolvimento contínuo.

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