Hyatt Regency Vilamoura_Head Chef - Grill Specialist - ref. q67724723
Detalhe da Oferta:
A Details - Hospitality, Sports & Leisure está à procura de “Head Chef - Grill Specialist ” para o Hyatt Regency Vilamoura, em Vilamoura.
Reportando ao Chefe de Cozinha, o Head Chef - Grill Specialist no Hyatt Regency Vilamoura Algarve, será responsável por trazer técnica, criatividade e precisão às propostas gastronómicas do hotel com foco em grelhados. Com experiência em cozinha a fogo aberto e no uso da grelha Josper, irá elevar a experiência dos hóspedes através da execução exemplar de carnes, peixe e legumes grelhados, assegurando simultaneamente a excelência operacional e o cumprimento dos padrões da marca Hyatt.
Principais Responsabilidades- Liderança Culinária:
- Liderar a secção de grelhados com domínio de técnicas de confecção a fogo aberto e grelha Josper.
- Assegurar a preparação e apresentação consistentes de pratos grelhados de elevada qualidade.
- Colaborar com o Chef Executivo no desenvolvimento de menus, sugestões sazonais e pratos assinatura.
- Manter os padrões culinários em conformidade com os requisitos da marca Hyatt Regency.
- Excelência Operacional:
- Supervisionar as operações diárias da secção de grelhados, garantindo um serviço fluido durante os períodos de maior afluência.
- Coordenar com a equipa de cozinha e com o serviço de sala para garantir comunicação eficaz e execução perfeita dos pratos.
- Monitorizar as porções, controlo de qualidade e entrega atempada de todos os pratos.
- Garantir que todo o equipamento de cozinha, especialmente as grelhas, é utilizado e mantido em segurança.
- Liderança e Formação da Equipa
- Supervisionar e orientar os commis e demi chefs atribuídos à secção de grelhados.
- Realizar formações regulares sobre técnicas de grelhar, conhecimento dos produtos e práticas de segurança.
- Promover uma cultura de cozinha colaborativa, motivada e orientada para o desempenho.
- Segurança, Higiene e Sustentabilidade
- Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de HACCP, higiene e segurança.
- Promover a utilização sustentável de carnes, peixe e produtos locais.
- Implementar práticas ambientalmente responsáveis no dia a dia da cozinha.
Qualidades e Competências:
- Experiência comprovada em funções similares;
- Formação especifica na área de Cozinha;
- Forte orientação para o cliente e excelência de serviço;
- Criatividade e atenção aos detalhes na elaboração de pratos;
- Facilidade na gestão de equipas, comunicação e relacionamento interpessoal;
- Excelente gestão de tempo e capacidade de trabalhar sob pressão;
- Disponibilidade para horários flexíveis.
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