Chefe de Departamento - Pastelaria e Padaria

Sobre o nosso cliente

O nosso Cliente é uma empresa de referência no setor do Retalho Alimentar, reconhecida pela qualidade dos seus produtos frescos e pela proximidade ao consumidor. Opera com equipas orientadas para a excelência operacional e melhoria contínua, num ambiente dinâmico e exigente.

• Liderar e desenvolver equipas de Padaria/Pastelaria, assegurando comunicação eficaz, cooperação e responsabilidade;
• Implementar a estratégia comercial do departamento, garantindo objetivos de vendas, margens, produtividade e qualidade do serviço;
• Assegurar a execução de campanhas comerciais e promocionais definidas centralmente, ajustando ao contexto local quando necessário;
• Monitorizar e analisar KPIs (vendas, quebras, produção, stocks, produtividade, satisfação do cliente) e definir planos de ação;
• Garantir a excelência operacional diária: planeamento de produção, otimização de receitas, definição de PVP, gestão de stocks, controlo de desperdício, qualidade de frescos, cumprimento de normas internas e de segurança alimentar;
• Acompanhar a operação no terreno, assegurando padrões elevados de atendimento e apresentação de produtos;
• Articular com operações, logística e RH em temas de planeamento, aprovisionamento, inventários e capacitação de equipas;
• Gestão e análise do HACCP do setor de Padaria/Pastelaria.

• Experiência no Retalho Alimentar (fator preferencial), especialmente na área de Padaria/Pastelaria ou Frescos;
• Experiência técnica em Padaria e Pastelaria (produção, fermentações, forneamento, acabamentos);
• Experiência comprovada em gestão de equipas e de departamentos operacionais;
• Vivência na gestão de equipas numerosas e multidisciplinares;
• Autonomia na gestão de KPIs e na criação de Planos de Ação;
• Conhecimentos operacionais sólidos de produção, exposição, frescura, stocks, vendas e inventários na área de Padaria/Pastelaria;
• Conhecimentos de HACCP;
• Perfil analítico, resiliente e orientado para resultados e melhoria contínua;
• Elevadas competências de liderança, planeamento, organização e comunicação;
• Visão estratégica da operação, atuando sempre que necessário;
• Disponibilidade para trabalhar em horários de supermercado.

Vantagens

Integração num grupo de referência no Retalho Alimentar, com oportunidades reais de evolução e desenvolvimento profissional.#LI-DNP